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双层冻顶乌龙茶蛋黄酥的做法
【双层冻顶乌龙茶蛋黄酥的做法】双层冻顶乌龙茶蛋黄酥是一款结合了传统中式点心与茶叶风味的创意甜点。它以酥皮包裹咸蛋黄，再融入冻顶乌龙茶的清香，既保留了蛋黄酥的经典口感，又增添了独特的茶香层次。下面将从材料准备、制作步骤和成品特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（份） |
| 中筋面粉 | 200g |
| 玉米油 | 50g |
| 冻顶乌龙茶 | 10g |
| 蛋黄 | 6个 |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 白糖 | 30g |
| 水 | 80ml |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 2g |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、盐混合，加入温水搅拌成面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 将冻顶乌龙茶用热水冲泡后，滤出茶汤备用。 |
| 3 | 咸蛋黄蒸熟去壳，加入适量白糖拌匀，做成馅料。 |
| 4 | 面团擀成薄片，分剂包入茶香蛋黄馅，捏紧收口。 |
| 5 | 表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟，至表面金黄。 |
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表皮金黄酥脆，层次分明，色泽诱人。 |
| 口感 | 酥皮层层分明，内馅咸香适中，茶香清新。 |
| 风味 | 结合了茶香与咸蛋黄的浓郁，口感丰富，回味悠长。 |
| 适用场合 | 适合下午茶、节日小吃或伴手礼。 |
总结
双层冻顶乌龙茶蛋黄酥是一款兼具传统与创新的点心，通过巧妙地将茶叶风味融入经典蛋黄酥中，提升了整体的风味层次。其制作过程相对简单，但对食材的选择和火候的掌握有较高要求。无论是家庭制作还是商业推广，都具有较高的可行性与吸引力。
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