外脆里嫩的糖醋小排怎么做

【外脆里嫩的糖醋小排怎么做】想要做出一道外脆里嫩、酸甜适口的糖醋小排，其实并不难。只要掌握好火候和调料比例，就能在家轻松复刻这道经典菜肴。以下是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助你一步步完成这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理小排

将小排洗净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。

2. 腌制小排

在小排中加入生抽、老抽、少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 炸制小排

在腌好的小排中加入淀粉拌匀，油热后将小排放入锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

4. 调制糖醋汁

取一碗，加入白糖、白醋、番茄酱、少许清水，搅拌均匀成糖醋汁。

5. 翻炒收汁

锅中留底油，加入姜蒜爆香，倒入炸好的小排，再倒入糖醋汁，翻炒均匀，让每一块小排都裹上酱汁。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，即可盛出装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀。

三、小贴士

- 炸小排时注意火候，避免炸糊。

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸的可以适当增减。

- 如果想让成品更酥脆，可以在炸完后再次复炸一次。

通过以上步骤，你就能在家做出外脆里嫩、酸甜可口的糖醋小排了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！